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Lait elle aime

Lait gouttelette fine qui jaillit sur le bout des doigts lorsqu’elle détache la figue mûre du figuier

Lait du sureau frais coupé qui tache sa robe d’enfant d’un jus vert tendre auréolé de mauve

Lait habilement trait du pis des vaches Qu’elle imagine doux et duveteux chaud tendre et soyeux Lait mystérieux recueilli dans les bidons de zinc blanc

Lait qui déborde et échappe en bouillonnant et crépitant sur le feu

Lait écume tiède qu’elle lape du bout de la langue Comme elle lisse le sel de ses lèvres quand elle s’enroule dans l’écume large de la vague

Lait bouilli Crème épaisse qu’elle roule sous sa langue

Lait idée du beurre baratté par une plantureuse crémière inconnue de ses contrées

Lait elle aime

Lait concentré qu’elle aime presser hors de son tube blanc Lait dont elle surveille les denses et lentes ondulations qui recouvrent peu à peu la poudre dorée du tonimalt

Lait dont elle aime mélanger la coulée fraîche à la poudre brune Pâte nouvelle qu’elle déguste en fermant les yeux Lisse Sucrée Onctueuse

Lait qu’elle aime aspirer à même le tube En penchant la tête en arrière

Lait tiré dru aux mamelles gonflées des chèvres et des brebis Lait dont elle aime l’odeur âpre et envahissante

Lait fromage frais dont elle aime la chair souple et tremblante sur le torchon crème

Lait du grumeleux fromage blanc Riz au lait grenu au goût de vanille ou de citron Tremblé moelleux du brocciu et du fiadone doré

Lait que lui remet le berger hirsute et sombre à l’épaisse chemise à carreaux imprégnée d’une forte odeur mélange de suint de lait sûr de laine rude mêlée de sueur